Alfajores de fécula de maíz para Celiacos

Ingredientes

• Harina                             200 grs.
• Fécula de maíz               300grs.
• Bicarbonato de sodio      1/2 cucharadita de café
• Polvo para hornear          2 cucharaditas de café
• Manteca                           200 grs.
• Azúcar                             150 grs 
• Yemas                              3
• Coñac                              1 cucharada
• Esencia de vainilla           1 cucharada
• Ralladura de limón           1 cucharada

• Dulce de leche                   Cantidad necesaria  
• Coco rallado                      Cantidad necesaria

Preparación

Tamizar la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato y el polvo para hornear

En un bol, batir la manteca (a temperatura ambiente) con azúcar.

Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados. 

Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclar bien.

Formar una masa, sin amasarla, y estirar de 1/2 cm de espesor sobre una mesa espolvoreada con fécula. 

Cortar con molde circular tambien se puede usar el canto de una taza.

Colocar en una placa limpia y cocinar en horno moderado durante 15 minutos. 

Desmoldar y enfriar. 

Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio. 

Pintarles el borde con dulce y pasarlos por coco rallado.